CadenAgro desarrolló un estudio integral para documentar y caracterizar los factores históricos, antropológicos, arqueológicos, geográficos, el saber hacer tradicional y los atributos distintivos de calidad de la cerámica. Esto se realizó mediante un esfuerzo de construcción participativa, que requirió la articulación de actores sociales y la reactivación de la cooperativa CoopeSanGuai, incentivando la gestión colaborativa de la organización y la gestión empresarial.
Este centro se dedica a elaborar estudios técnicos de productos (en su dimensión socioeconómica y en su diferenciación de calidad) para el trámite de formalización y registro de figuras de la propiedad intelectual creadas por la legislación costarricense. CadenAgro es un equipo interdisciplinario que involucra a académicos de la FCTM, así como de otras facultades y unidades académicas como Economía, Historia, Sociología y Planificación y Promoción Social, así como la Escuela de Química, de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.