El objetivo de este proyecto consistió en analizar el potencial de la mora criolla costarricense para el desarrollo e implementación de un sello de calidad diferenciada por el origen geográfico y la tradición. Como parte de esto, se determinó las cualidades específicas del producto desde el punto de vista de su caracterización físico-química y organoléptica, y su eventual correlación con las condiciones agroecológicas y culturales bajo las cuales se produce.
Este centro se dedica a elaborar estudios técnicos de productos (en su dimensión socioeconómica y en su diferenciación de calidad) para el trámite de formalización y registro de figuras de la propiedad intelectual creadas por la legislación costarricense. CadenAgro es un equipo interdisciplinario que involucra a académicos de la FCTM, así como de otras facultades y unidades académicas como Economía, Historia, Sociología y Planificación y Promoción Social, así como la Escuela de Química, de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.